Cucinare il pesce è un’arte antica, i cui segreti e le cui tecniche costituiscono l’argomento del presente libro. Le ricette più appetitose della tradizione sono accompagnate da quelle più tipiche delle varie regioni, in modo da soddisfare il golosone più esigente. L’autore ha inserito in quest’opera buona parte della propria profonda conoscenza del mondo ittico e lo ha fatto con la perizia e l’entusiasmo di un pescatore-cuoco.