il pesce (cucinare oggi)

Numerose ricette per un pranzo o una cena dall’intenso profumo di mare o improntati ai più delicati sapori d’acqua dolce. Trote e trote salmonate, salmone, luccio, anguilla… ma anche calamari, baccalà, seppie, gamberi, sogliole, sgombri, triglie, sarde, merluzzo, nasello, dentice, orata, branzino, tonno… arrosto, in umido, fritto, al cartoccio, marinato, ripieno, bollito: tante idee per esaltare sapientemente il gusto del pesce con verdure, frutta, salse e erbe aromatiche. Per riscoprire con gusto un alimento ricchissimo di sostanze nutritive e, nello stesso tempo, leggero e digeribile e che offre lo straordinario vantaggio di tempi di cottura molto brevi.