pesce

Più di 100 ricette per cucinare il pesce: troverete descrizioni minuziose per ciascuna tecnica di cottura, una grande quantità di pesci presentati nella loro anatomia, uova di diverso tipo con le relative ricette. Ogni tecnica di cottura è descritta assieme ai suoi utensili e ogni ricetta è accompagnata da consigli per i migliori accostamenti. Imparerete persino a conoscere le stagioni più appropriate per ogni tipo di pesce che voi possiate incontrare sui banconi del vostro pescivendolo preferito. Ma questo non è soltanto un libro di cucina: è un’apologia dei frutti che il mare ci regala, una dichiarazione d’amore per un ambiente ormai esausto per colpa nostra, un’esortazione allo sfruttamento consapevole e responsabile delle magiche delizie che potrebbero essere a nostra portata ancora per poco. È giusto mangiare pesce? è una domanda provocatoria alla quale l’autore non dà una risposta netta. Ci accompagna invece per mano alla scoperta di un nuovo approccio nell’acquisto e nel consumo affinché sia più maturo e meditato. Perché si possano gustare deliziose pietanze a base dei doni del mare ancora per molti anni a venire!

Edizione: 2015