carta, penna e calamaro

La cucina in barca nasce all’impronta, con ciò che si ha in mano, con quello che si è appena pescato, con pochi, ma sani ingredienti. Non solo… È una cucina che cambia da un approdo all’altro, in ossequio alle tradizioni gastronomiche e marinare del posto, ma sempre con il filtro della fantasia di chi è chiamato a esibirsi ai fornelli. Così, Maurizio Lamorgese ha dato forma a questo libro, unendo i racconti e le esperienze di mare realmente vissuti in giro per i porti del Mediterraneo, con i piatti (soprattutto primi piatti o piatti unici) che le risorse di giornata gli consentivano di realizzare. Fusilli alla sorrentina, durante un viaggio da Fiumicino a Policoro; la Carbonara di tonno, inventata dopo una giornata di pesca fra le isole greche; gli spaghetti al pesce spatola per allietare una sera a Procida; le alici fritte, in una ricetta “rivista e corretta”, e, nella rada di Ponza, dopo una giornata terribile, gli immancabili gnocchetti gamberi e zucchine.

Edizione: 2019