polpo

25,00

Sottotitolo: 80 ricette

Autore: jean-pierre montanay

Editore: ippocampo, l’

ISBN: 9788867223329

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COD: 9788867223329 Categoria:

Descrizione

Questo libro non è una semplice raccolta di ricette, ma la storia di una passione, di un colpo di fulmine per il polpo.

Sprofondatevi nelle antiche leggende e nella più alta letteratura per capire come mai la piovra abbia tanto spaventato e affascinato marinai, avventurieri e pescatori, scoprendo anche i mille modi in cui questo cefalopode viene preparato nei diversi paesi, dal polpo alla giapponese cotto nel sakè e nel tè alla moqueca di polpo di Bahia, passando per il polpo al vino e per le polpette di polpo e carne, senza tralasciare i classici come il polpo alla galiziana o il polpo greco all’aceto.

Jean-Pierre Montanay si è rivolto ai migliori chef che condividono con lui la «polp-addiction», per proporci un’ottantina di ricette esaltanti a base di polpo e dei suoi cugini, calamaro e seppia.

Edizione: 2022

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