cucinare il mare

50,00

Sottotitolo: 70 specie – 90 ricette

Autore: gael orieux – julien bouré

Editore: edt

ISBN: 9788859281344

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COD: 9788859281344 Categoria:

Descrizione

Cucinare il mare è un ricettario e un’enciclopedia allo stesso tempo: un’opera che contiene tutto quel che c’è da sapere su ciò che c’è di buono nel mondo sottomarino.

In queste pagine lo chef Gaël Orieux illustra le caratteristiche e le peculiarità di settanta specie di pesci, crostacei e molluschi e propone novanta ricette per valorizzarle al meglio, suddivise in sette sezioni dedicate ad altrettante occasioni: Grandi Tavole; Borghese; Popolare; Fresca; Esotica; All’acqua o al sale; Gastronomia e affumicati.

Il tutto illustrato dalle fotografie di Jean-Claude Amiel.

Edizione: 2022

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