pani caliatu

Ricette e storie della cucina eoliana raccontate da eoliani. Il “pani caliatu” (panbis-cotto, cioè cotto due volte) era il pane che si conservava per settimane. Era cibo quotidiano e ingrediente fondamentale di minestre, piatti di verdure, pietanze di pesce e carne. Il volume, vera e propria guida culinaria, non è solo un ampio ricettario della cucina eoliana, ma è frutto della ricerca sul territorio che gli autori hanno condotto per oltre vent’anni, sintesi di innumerevoli testimonianze e storie della cucina eoliana che concorrono a tracciare la storia dell’arcipelago.