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il pesce (ricette di osterie d’italia)

18,00

Sottotitolo: 600 piatti di mare, di lago e di fiume

Autore: aa.vv.

Editore: slow food editore

ISBN: 9788884992277

Da procurare su richiesta

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COD: 9788884992277 Categoria:

Descrizione

Non di soli dentici e sogliole, trote o naselli vive la cucina regionale di pesce. Ci sono anche l’agone, l’arzilla, il cicerello, la granseola, il suro, l’ombrina, la palamita, il fasolaro, il piè di pellicano, il salmerino…E altre 150 specie qui descritte, raccontate e messe in pentola con i consigli delle cuoche e dei cuochi della guida “Osterie d’Italia”. Un ricettario che non si limita a dare indicazioni su ingredienti, condimenti e cotture, ma sollecita un atteggiamento più responsabile verso il consumo dei pesci a rischio di estinzione.

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