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title: IL CONTROLLO SANITARIO E QUALITATIVO DEI PRODOTTI ALIMENTARI DELLA PESCA
description: "Author: Leonardo Palese - Annibale PalesePublisher: Piccin Nuova LibrariaISBN: 9788829907915"
date: 2026-07-07
author: admin
url: https://libreriadelmare.it/negozio/il-controllo-sanitario-e-qualitativo-dei-prodotti-alimentari-della-pesca-leonardo-palese-annibale-palese-9788829907915/
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# IL CONTROLLO SANITARIO E QUALITATIVO DEI PRODOTTI ALIMENTARI DELLA PESCA

**Il controllo igienico dei prodotti alimentari della pesca** è venuto configurandosi come una disciplina solidamente poggiata su basi strettamente scientifiche. E ciò non solo dal lato più specificatamente medico-sanitario, ma in un orizzonte più allargato, esteso anche alla **valutazione della salubrità sia dell'ambiente da cui tali prodotti provengono** (mare e acque interne), **sia delle attrezzature, delle apparecchiature e dei procedimenti impiegati per la loro cattura, manipolazione, conservazione e commercializzazione**. Tutto ciò comporta l'esigenza che anche l'igiene applicata alla pesca sappia far sue e utilizzi ai propri fini tutta una serie di **conoscenze e nozioni mutuate dalle più svariate discipline-scientifiche**... Si pone, inoltre, la necessità, nella pratica del controllo igienico dei prodotti della pesca, di un recupero di** conoscenze di tipo socio-culturale**: è necessario, infatti, acquisire informazioni su pratiche di pesca e di conservazione degli alimenti sia di tipo tradizionale sia di tipo esotico...

Quanto sopra rappresenta il compito che gli autori hanno affrontato in quest'**opera dedicata ai principi ed alla pratica dell'ispezione sanitaria dei prodotti della pesca**, con lo scopo primario di fornire gli elementi cognitivi necessari all'**analisi delle cause e dei processi di alterazione dei prodotti alimentari della pesca**, così come degli **effetti di ordine igienico-sanitario ed economico** che ne conseguono.

Opera in 3 volumi:

- Vol. I: Parte Generale - Parte Speciale Invertebrati (Edizione: 1991)

- Vol. II: Parte Speciale Vertebrati - Appendici (Edizione: 1992)

- Vol. III: Atlante Descrittivo a Colori per i Volumi I e II (Edizione: 1992)